Вернуться | Загрузить сведения о книге в виде текстового файла (RTF)
Кулинария и организация производства детского питания
Справка: Некоторые поля таблицы могут быть не заполнены.
| Места хранения | Юношеский абонемент |
|---|---|
| Автор (редактор, составитель) | Татарская Л. Л. (Лариса Львовна) |
| Основные сведения об издании |
Л. Л. Татарская, Н. Г. Бутейкис ; ред. Р. А. Брейдо Кулинария и организация производства детского питания учебник для средн. проф.-техн. училищ |
| Список упоминаемых лиц | |
| ISBN | |
| Объем | 336 с. |
| Предметная рубрика |
Пищевые производства |
| Аннотация | В первом разделе учебника рассматриваются процессы первичной обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни. Во втором разделе излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений. |
| Содержание (оглавление) | |
| Издательство, год издания |
Москва; Высшая школа; 1981 |
| Индексы ББК |
36.99 |
| Авторский знак | Т 23 |
| Возрастное ограничение |
