Вернуться | Загрузить сведения о книге в виде текстового файла (RTF)
Товароведение пищевых продуктов
Справка: Некоторые поля таблицы могут быть не заполнены.
| Места хранения | Юношеский абонемент |
|---|---|
| Автор (редактор, составитель) | Матюхина З. П. (Зинаида Петровна) |
| Основные сведения об издании |
З. П. Матюхина, Э. П. Королькова Товароведение пищевых продуктов учебник |
| Список упоминаемых лиц | |
| ISBN | 5-8222-0053-2 |
| Объем | 271 [1] с. |
| Предметная рубрика |
Пищевые производства, кулинария; Общественное питание, кулинария |
| Аннотация | Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический состав, условия хранения и требования к качеству. |
| Содержание (оглавление) | |
| Издательство, год издания |
Москва; ИРПО; 2000 Москва; Академия; 2000 |
| Индексы ББК |
36.99 |
| Авторский знак | М 35 |
| Возрастное ограничение |
